這款純米大吟釀清酒汲取了前人的智慧，採用生もと造法的現代方法釀造而成，賦予了出羽櫻新舊的獨特性格。「生酛仕込み」是一種傳統的釀造方法，在釀造酒瓶時不添加人工乳酸，而是利用天然乳酸菌的力量抑制細菌的生長，創造酵母菌容易工作的環境，促進酒精發酵 。「生酛仕込み」讓酒特有的柔和乳酸香氣，口感順滑溫和，鮮味核心美麗而堅韌，回味溫和，令人愉悅。