此清酒是山口縣超人氣清酒銘柄「大嶺酒造」的山田錦冷卸酒。「冷卸酒」是指把春天釀好的新酒，在酒造內安地熟成了一整個夏天，冷藏儲存度過夏天，到秋天時因為外界溫度已經跟儲藏室差不多，可以不用二次火入就直接出貨，因此被稱為「冷卸酒」，味道更加圓潤溫和。 香味是帶有新鮮感的果香味，清爽的口感和恰到好處的酸味更讓人容易飲用。中段以後，像成熟的麝香葡萄一樣溫和的甜味會蔓延開來。熟成過的酒質是醇厚，口感柔和而親切。